بدأت منذ عام 2000م تنمو لدينا فكرة انشاء مطاحن دقيق في قطاع غزة بهدف الاستغناء المباشر عن الاقتصاد الاسرائيلي رغم صعوبة الأوضاع السياسية، و المتمثلة في انتفاضة الأقصى واغلاق المعابر. وفي عام 2002م بدأت الشركة بالانتاج الفعلي واخذ مكانها في السوق، ومباشرة عملها كشركة مطاحن السلام المساهمة الخصوصية المحدودة، لإنتاج جميع انواع دقيق القمح والسميد والنخالة، وكانت القدرة الانتاجية للشركة في بدايتها 120 طن / 24 ساعة، و قد تم تطويرها لتصل قدرتها الانتاجية الي 280طن / 24ساعة، وقد تم تطويرها حديثا لتصبح قدرتها الانتاجية في الوقت الحالي 400طن /24 ساعة.
وانطلاقا من وعي شركة مطاحن السلام بمسؤوليتها تجاه عملائها ومورديها ومجتمعها المحلي انشأت وطورت الشركة نظاماً لإدارة سلامة الغذاء يتوافق مع المواصفة الدولية ISO 22000:2018 (متطلبات أي منشأة في سلسلة الغذاء).
